Joia facem pizza și pentru copii

La mine in casa sunt trei feluri de mâncăciosi: mâncăciosul cel Mare (a se citi soțul) care mănâncă cam de toate, mancacoisul sucit (adică eu) care mănâncă fără carne, putin, rar și pe toane, și Mancaciosul cel Mic (a se citi bebelina) care momentan mănâncă fără sare, prăjeli, nebunii, și oricum destul de mofturoasa. Cu alte cuvinte, eu trebuie sa gatesc de multe ori câte trei feluri de mâncare, cate unul pentru fiecare mofturos în parte. Va imaginati ca nu este deloc ușor și mai ales plăcut sa găsești timp, chef și mai ales inspirație sa faci aproape zilnic câte 3 feluri de mâncare, ca să nu spun 4-5, ca nu mancam seara ce mancam la pranz. Cu noi, cei mari, e mai ușor pentru ca mancam și de 2-3 ori dintr-o mâncare, însă la cea mica situația este alta și de regula trebuie sa ii fac la 2 zile maxim câte 2 feluri, plus ceva pentru gustări. Asta în zilele bune, în care mănâncă ce ii dau.... ca are și zile când mănâncă paine cu unt in loc de ciorbita proaspătă...

Înțelegeți acum de ce sunt mereu în căutare de idei de mâncăruri bune, pe care eventual sa le putem manca toți și sa satisfacă toate gusturile și preferințele. 

Pe lângă paste (cele cu sos de smantana și ciuperci sunt în top), un alt fel de mâncare super apreciat a devenit și pizza home made.

 Înainte comandam pizza acasă destul de des, pentru ca eu o ador, și era o varianta super rapida de mancare bună, satioasa, ușor de mancat și care sa poată fi aleasa după bunul plac. De când a început și cea mica sa poftească la ce mancam noi, nu prea mai putem sa ne facem de cap. Asa ca a apărut nevoia de a face pizza în casa, astfel gătind pentru toți 3 în același timp, cu ingrediente alese atent și pe gustul fiecăruia.

Va dați seama că pentru copil nu pot găti cu mezeluri sau alți crocobauri, dar nici cu brânzeturi sărate. Asa ca am ales - pentru ea și pentru mine - sa fac pizza din 4 ingrediente simple: sos de roșii, mozzarella, ciuperci și ardei. Ultima data am făcut mai multe tăvi, asa ca am facut una și pentru mine separat de ea, în care am pus și măsline feliate. Pentru soț am făcut o pizza mai bogata, adăugând si ceva șuncă de curcan.

Cum o fac eu?

Blatul îl fac mereu în casa, la robot, din faina, apa, ulei și drojdie. Nu pun sare, pentru ca mănâncă și bebelina. Dintr-un kilogram de faina mi-au iesit 4 tavi de cuptor de pizza. 

După dospire se frământă aluatul ușor, pe masa unsa cu puțin ulei și se împarte în părți egale (în cazul meu am împărțit în 4)

Se întinde blatul în tava (eu am pus hârtie de copt), se unge cu sos de roșii în care am adăugat busuioc, piper, usturoi pisat, se așează apoi feliile de ciuperci tăiate subțire, ardeiul felii subțiri, apoi se pune mozzarella rasa (sau felii, însă eu prefer rasa pe răzătoarea mare), astfel incat sa fie acoperita toată suprafața. 

Secretul ca o pizza făcută în casa sa fie coapta bine este cuptorul. Acesta trebuie sa fie încins bine, la o temperatură cât mai mare. Eu am cuptor electric ce ajunge la 220 de grade, si l-am încins cam 30 de minute pana am băgat prima tava. Pizza se coace cam în 15-20 de minute maxim, asa ca imediat ce bag o tava în cuptor trebuie sa ma apuc de alta pizza, ca să fie gata aranjata pana se coace prima.

De asemenea, blatul trebuie sa fie mai subțirel, iar ingredientele sa nu fie multe și aglomerate. 

Aceasta reteta este perfecta pentru copii, caci este ușor de mancat și pentru ei, nu conține decât ce vreți voi și este proaspătă și bună. 

Eu am ales Mozzarella Gourmet Delaco pentru ca are un conținut foarte mic de sare, deci pot sa ii dau și bebelinei. În plus, se topește frumos și capata un gust foarte plăcut, dulceag. Am pus aceasta mozzarella la încercare în mai mute tipuri de pizza, și mereu da acel gust bogat și plin. Salvezi alimente și pregătești o mâncare super bună și rapida pentru toată casa. 

De ce Joia facem pizza? Pentru ca joia este ziua când se termina cam tot ce mai am gatit sau cumpărat prin casa (la noi vinerea este ziua de aprovizionare), asa ca joia rămânem în pana de idei și cu frigiderul cam gol. Dar mereu am in casa faina, mozzarella, ceva ciuperci și eventual o conserva de ton, piept de pui sau o bucata de friptura pe care o pot refolosi pentru Mofturosul cel Mare si o pot adauga în pizza lui. Și oricum, la magazinul de lângă noi sigur găsește un mezel care sa ii placa. Noi nu mancam mezeluri mai deloc, doar în pizza (el, caci eu ni mananc carne deloc).

De când s-a născut cea mica mi-am propus sa facem cât mai multe tradiții in familie, pentru ca asa își formează amintiri frumoase. Pana acum a fost destul de mica, asa ca nu prea am putut, însă de ceva timp am început sa introducem treptat aceste tradiții. Făcutul de pizza în casa joia este un minunat exemplu de astfel de tradiție pe care o vom implementa. Este distractiv și pentru mine, dar și pentru ea, caci degusta din toate ingredientele - ciupercile crude nu prea ii sunt pe plac :)) - amesteca în sosul de roșii, mănâncă jumătate din ardeiul pregătit pentru pizza și apoi zice "ata" ("alta bucata"), și tot asa.

Ferma Magureni - vinuri eco la Craiova

O noua editie a Branzeturilor cum se ...cuVin a avut loc in centrul Craiovei, la Oxygen Bistro, evenimentul fiind organizat - ca de fiecare data - de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro. Daca branzeturile au fost oferite - ca de obicei - de cei de la Delaco, partea de vinuri a fost asigurata de o crama micuta din zona Dragasanilor  - Ferma Magureni, reprezentata de Victorian Saftescu. Crama ofera vinuri ecologice, produse fara a se utiliza chimicale sau procedee tehnologice ultramoderne. Vinurile au fost prezentate de Daniel Botea, gazda de nadejde, mereu vesel si cu povestile la el :)

Am avut spre degustat 6 combinatii, dupa cum urmeaza:

• Cramposie Selectionata sec + Camembert Ile de France,
• Pinot Gris sec + Emmentaler Delaco,
• Sauvignon Blanc sec + Mozzarella Dealco,
• Rose Cabernet Sauvignon demisec + Gouda Delaco D’Exceptie,
• Tamaioasa Romaneasca demisec + Maasdam Delaco D’Exceptie,
• Negru de Dragasani sec + Grana Padano Delaco D’Exceptie.

Asa cum v-am obisnuit, trebuie sa alegem mereu la final una dintre aceste combinatii ca fiind preferata. De data aceasta am ales  Tamaioasa Romaneasca vinificata demisec, un vin aromat dar fin si foarte potrivit pentru cei ce doresc un vin mai usor si fructat. Asocierea sa cu Maasdam Delaco D’Exceptie mi s-a parut geniala, acest sortiment de branza fiind surpinzatoare. Am tot degustat acest tip de branza, insa acest sortiment in particular mi s-a parut foarte placut si catifelat, nu foarte maturat. Gustul sau este destul de discret incat sa nu acopere orice altceva. Foarte buna!

Vinul il pot asemui cu o Floare, branza cu un Lac de munte, iar combinatia: Splendoare

Vinuri ecologice la Branzeturi cum se... cuVin cu Domeniul Bogdan

Reprezentantii Domeniului Bogdan

O noua luna de toamna, o noua degustare marca Branzeturi cum se... cuVin. Organizat, ca de fiecare data de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro, acest eveniment a reunit oameni din intregul oras si nu numai, pentru a degusta si a incerca vinuri si branzeturi alese, oferite de fiecare data cu generozitate de sponsorii oficiali.:)
 
De data aceasta, alaturi de traditionalul Delaco si ale sale sortimente si specialitati de branza si calcaval am avut bucuria de a revedea prieteni vechi, si anume Domeniul Bogdan, reprezentat de data aceasta de noul lor somelier, in persoana lui Vlad Buruga, si de directorul de vanzari zonal, Dan Cherascu. Locatia a fost asigurata de Casa Zamfirescu, o gazda primitoare, asa cum a fost de fiecare data pentru noi.

Domeniul Bogdan este o crama din zona Dobrogei, aproape de Medgidia si de satul Pestera, atat de cunoscut.  Desi o crama micuta, Domeniul Bogdan are ambitii mari si a inceput deja producerea unor vinuri ecologice, prin cultura biodinamica. Nu prea auzim multe despre acest subiect, motiv pentru care l-am ascultat cu atentie pe Vlad, care ne-a povestit cateva din secretele acestui mod de a cultiva via: dincolo de faptul ca nu se folosesc pentru stropire substante chimice, indiferent de nevoi, un element de care se tine cont este reprezentat de modul in care vita de vie primeste nutrientii necesari. De exemplu, pentru a spori nivelul de azot din sol, se seamana intre randurile de vie anumite specii de plante si, dupa ce acestea ajung la o anumita varsta, sunt arate si inglobate in sol, pentru a creste gradul de absorbtie a azotului din aer. Este o adevarata stiinta si in ceea ce priveste periaoda de taiare sau cea de culegere.

Revenind la degustarea noastra, va spun ca am avut cinci combinatii de testat:

Vinuri Ecologice in Romania

-  Sauvignon Blanc cu Camembert Ile de France
- Chardonnay cu Havarti Arla
- Roze din Merlot si Feteasca Neagra cu Emmentaler Delaco
- Syrah cu Gouda Delaco D’Exceptie si peper mozaic
- Cuvee Experience (Feteasca Neagra + Merlot + Syrah) cu Grana Padano Delaco D’Exceptie.

Grana Padano si Cuvee Experience Domeniul Bogdan

Fiecare a avut farmecul sau si fiecare a avut fanii sai declarati. Eu m-am decis cu greu sa aleg de data aceasta Cuvee Experience (Feteasca Neagra + Merlot + Syrah) cu Grana Padano Delaco D’Exceptie.
 Cuvee Experience este un cupaj obtinut din cele trei tipuri de vin obtinute separat si apoi cupajate.
Grada Padano este o cunoscuta a noastra, fiind o branza cu o aroma puternica ce se imbina foarte bine cu un vin rosu bun... si sec :)

Vinul este Experienta, branza este Intensitate, iar combinatia intre ele Fantezie

Crama La Salina - o noua aventura gustativa

Iata ca a venit o noua degustare de vinuri si branzeturi, a 28-a editie a evenimentului Branzeturi cum se... cuVin, organizat ca de fiecare data de Asociatia Bloggerilor Olteni si DectionarCulinar.ro. Evenimentul s-a desfasurat la Restaurant Viena, vis a vis de Filarmonica Oltenia din Craiova

Au trecut mai bine de 3 ani de cand se organizeaza aceste evenimente si am realizat ca timpul si-a pus amprenta asupra noastra, a tuturor celor prezenti, mai ales ca am avut si ocazia sa ne amintim cand am participat prima data si sa ne dam seama car de mult ne-am schimbat si cat de mult s-a schimbat situatia noastra de-a lungul anilor. Ce prilej mai bun sa depeni amintiri poate fi decat in jurul unei mese cu vin bun si muzica in surdina?

De data aceasta vinul a fost oferit de Crama La Salina, reprezentata de somelierul Bogdan Dumitrescu, care ne-a prezentat 6 sortimente de vin, fiecare cu o poveste aparte si cu personalitate ce merita descoperita.

O premiera a fost asocierea tuturor vinurilor cu acelasi sortiment de vin, si anume Emmentaler de la DeLaco. Cunoscuta si ca Branza lui Jerry - datorita gaurilor specifice - acest sortiment de branza necesita un proces de fabricatie complicat, fiind necesara o mare dexteritate pentru a obtine atat gustul dulceag, usor acid, cat si aroma fructata, de nuca, in combinatie cu cantitatea optima de gauri (am inteles ca se adauga un kg de gauri la un kg de branza).

Desi de regula ador vinurile rosii, si celelalte si-au facut incet incet loc in sufletul meu. Unul dintre preferatele mele este  Chardonnay, iar acum am avut surpriza sa pot degusta doua tipuri de Chardonnay, unul baricat si unul nebaricat. Diferenta intre cele doua este surprinzator de mare, desi baza este aceeasi. Astfel, cel baricat este mult mai intens, atat gustul cat si postgustul fiind lungi si puternice. Cred ca acum a fost prima data cand am putut sa sesizez cu adevarat diferenta intre cele doua metode de "producere" a unui vin si sa pot face o disociere clara intre cele doua.

Crama La Salina ne-a oferit mai multe vinuri albe, un vin rose si un singur vin rosu. Desi toate mi-au placut, de data aceasta voi vota pentru Issa Pinot Noir cu Emmentaler pe paine la cuptor si pulbere de hribi, ultima combinatie a serii.

Daca nu stiati, Crama La Salina este singura crama din judetul Cluj, si este situata in zona Institutului de Cercetare Viticola de la Turda, aproape de Salina Turda.

Pentru Vin pot spune ca este Forta, pentru Branza - Intensitate, iar combinatia - Putere

Liliac nu este poveste - este un vin de poveste si povestit!

Ce vinuri am mai descoperit?

Vinuri albe Crama Liliac

Va povestesc imediat, caci nu a trecut mult timp de cand am participat la o noua editie a Branzeturilor cum se cuVin organizata ca de obicei de Asociatia Blogerilor Olteni (prin Daniel Botea) si DictionarCulinar.ro.

Locatia a fost una pe masura atmosferei si a bogatiei de vinuri: Hotel Boutique si Restaurant 5 Continents din centrul Craiovei, despre care v-am mai povestit si caruia va invit sa ii treceti pragul pentru a savura unul dintre preparatele culinare si pentru a va bucura de aerul acela boem de casa de final de secol 19.

Revenind la vinuri si branzeturi - ca doar de asta ne-am adunat - am avut bucuria de a incerca sortimente noi de vin, dar si de branza. Am avut spre degustat 9 combinatii si, trebuie sa ma credeti pe cuvant, decizia de a spune care este cea mai reusita a fost deosebit de dificila.

Daca branzeturile au fost oferite de cei de la Delaco - carora le multumim ca de fiecare data pentru implicare si promptitudine - vinurile au fost oferite de cei de la Crama Liliac.

Seara a inceput cu un Sparkling - Sparkling by Liliac - un vin cu bule (cum imi place mie sa ii spun), care mi-a incantat papilele si nasul din primul moment si care m-a ajutat sa ma destind dupa o zi plina.

Au urmat 3 vinuri albe, un rose - sensational  si doua vinuri rosii - o Feteasca neagra memorabila si un Pinot Noir de exceptie.

Seara s-a incheiat cumva atipic. Am savurat un Ice Wine - un vin alb ce trebuie servit la o temperatura joasa, foarte joasa. Ideea este ca acest vin se produce doar in cantitate foarte mica, pentru ca producerea lui necesita conditii meteo deosebite, precum atingerea si mentinerea unei temperaturi de -4 grade timp de aproximativ 15 zile, iar strugurii sunt zdrobiti inghetati. Este posibil sa nu fi retinut corect toate informatiile, dar trebuie sa imi acordati circumstante atenuante pentru ca eram deja la al saptelea vin degustat :)

Vinul preferat - Ice Wine Liliac

Finalul a fost neasteptat: am gustat si chiar mi-a placut un vin dulce... foarte dulce! Dar surprinzator de bun si de fresh. Nectar of Transylvania 2016 se numeste acest sortiment si este produs din Muscat Ottonel. EU nu beau vinuri dulci niciodata, le prefer pe cele seci... sau demiseci. Am incercat anul trecut cred un alt vin dulce din aceeasi categorie - adica vinuri ce au concentratie foarte mare de zahar - si nu am putut sa beau mai mult de o inghititura - vinul era foarte dulce si usor gretos. Acest vin insa m-a surprins total si pot spune ca am gustat mai mult din curiozitate si din faptul ca unul dintre cei doi reprezentanti ai cramei m-a asigurat de faptul ca imi va placea. Si asa a fost.

Pana la urma, desi am savurat atatea sortimente, gandul mi-a ramas la vreo 3-4 :). Spumantul de la inceputul serii a binevoit sa ajunga la mine drept premiu la concursul obisnuit al serii, asa ca acum am decis sa votez un alt vin - de fapt o alta combinatie, si anume Transylvanian Ice Wine 2016 – Liliac & Kracher si Grana Padano Delaco D’Exceptie.

Din partea Cramei am avut cum spuneam 2 invitati: Miron Radic, CEO Crama Liliac, si somelierul Florentin Picu. Crama Liliac are o poveste usor atipica: ei au adus struguri rosii intr-o zona in care se producea in mod traditional vin alb din cauza climatului mai rece.

Desi podgoria se numeste Lechința iar localitatea Batos, crama si-a ales denumirea de Liliac. Originea numelui este legata de istoria Transilvaniei - Dracula, strigoi - si de aici gandul a pornit spre liliacul mancator sau bautor de sange :). Totul se leaga foarte frumos si armonios si imi este draga aceasta alegere ce pare atat de evidenta dar la care uite cat de putini s-au gandit! Iar pentru asta ii felicit pe cei de la crama pentru idee si creativitate. Ca sa nu mai spun ca si etichetele sunt pe masura!

Pentru vin am un singur cuvant: Superstar, pentru branza - Intensitate, iar pentru combinatie Spectacol !

Branzeturi cum se cuVin de vara

Pelerin - gama de vinuri Domeniul Dragasi 

Seara blanda si calda de inceput de iulie se lasa peste oras si peste noi, ducandu-ne cu gandul la marea cea mare si la noptile de poveste de altădată, cand timpul zbura parca mai incet, oprindu-se la povesti cu noi, copiii lui. Anii trec insa si bucuriilor de atunci li se adauga altele noi...

Un pahar de vin bun este unul dintre acele lucruri care iti pot aduce relaxarea si linistea de atunci, mai ales atunci cand este baut alaturi de cei care te lasa sa fi tu insuti, liber si deschis.

Daniel Botea

Iata de ce atunci cand Daniel Botea de la Asociatia Bloggerilor Olteni m-a invitat la o noua editie Branzeturi cum se cuVIn nu am putut refuza. Am ajuns cu ceva intarziere, insa locul imi era rezervat, ca de obicei 😊

Am avut spre degustare 4 vinuri oferite de cei de la Domeniul Dragasi. Crama se afla langa Dragasani si acum ceva timp am avut placerea de a vizita locatia lor. Acum acolo se organizeaza si vizite in crama, degustare profesionala de vinuri, asocieri culinare si plimbari prin vie. Mai mult decat atat, doritorii pot ramane peste noapte pentru a dormi in mijlocul viilor si in mirosul naturii.
Asa cum v-am obisnuit deja, vinurile au fost asociate cu branzeturi oferite de cei de la Delaco, care au ales de data aceasta sa ne poarte prin patru tari diferite Franta, Danemarca, Olanda si Marea Britanie. Vinurile au fost povestite de Mihai Voinea, administratorul Domeniului Dragasi, dar si de Narcis Neagoe.

Combinatia castigatoare

Cele 4 asocieri au fost:
• Sauvignon Blanc 2016 Petit Fume – Camembert Ile de France
• Petit Cuvee Blanc 2017 – Havarti Delaco D’Exceptie
• Rose 2016 – Gouda Delaco D’Exceptie
• Cabernet Franc 2015 – Irish Cheddar Delaco D’Exceptie

Dintre toate preferatul meu a fost de data aceasta Petit Cuvee Blanc 2017, un cupaj de Sauvignon Blanc si Pinot Gris, realizat intr-un numar limitat de sticle, adica doar 1800. Alin Santimbrean i-a asociat branza Havarti, un sortiment ce face parte din gama premium Delaco D’Exceptie. Este o branza de origine daneza obtinuta din lapte de vaca, aromata si cremoasa, cu un gust untos, dulceag si usor acid in acelasi timp. Numele sau provine din regiunea Havarthigaard in Øverød, unde este amintita inca din anul anul 1852.

Seara a fost una linistita si calda, asa cum ne-au obisnuit deja cei de la Casa Ghincea, gazdele noastre primitoare.

Vinul = Surpriza
Branza = Calatorie
Asocierea = Vacanta

Crama Dragasi - o seara de poveste

Vin si istorie in centrul Craiovei

Iata ca a venit o noua degustare, de data aceasta de la mai vechii si dragii nostri prieteni de la Crama Avincis. Cu ei am impartit deja cateva evenimente si ne-au primit chiar si in vizita la ei, la Vila Dobrusa din Dragasani.

De data aceasta au venit ei la noi, la Craiova, si noi i-am primit intr-o locatie de vis. Auzisem de acest loc – Hotel Boutique Five Continents – insa nu avusesem pana acum bucuria si placerea de a intra. Acum am profitat din plin de ocazie si am vizitat toata cladirea, atat partea de restaurant, cat si partea amenajata drept hotel, pe doua nivele. Cladirea este foarte veche si a trecut prin multe intamplari, inclusiv prin confiscarea de catre comunisti si nationalizarea ei. Acum cativa ani ea a fost retrocedata fostilor proprietari, iar dupa mai bine 2 ani de renovari si restaurari, fosta casa boiereasca din centrul Craiovei a revenit la gloria de odinioara.

Revenind la vinuri si branzeturi caci, nu-i asa, evenimentul se numeste Branzeturi cum se cuVin, va pot spune ca am avut 4 soiuri de vin de degustat si savurat, plus 2 surprize oferite de alti prieteni ai evenimentelor noastre. Seara a fost cam asa:

- Cramposie Selectionata Avincis  – Brie – Ile de France
- Feteasca Regala 2016 – Havarti Delaco D’Exceptie
- Rose Avincis – Emmentaler Delaco
- Merlot + Cabernet Sauvignon 2015 Avincis – Grana Padano Delaco D’Exceptie

Toate vinurile luate separat sunt excelente, branzeturile mai mult decat potrivite mai ales acum, in sezonul legumelor proaspete, insa impreuna au mers de minune. Vinurile au fost povestite de Lenuta si Narcis Neagoe, iar din partea cramei Avincis ne-a vorbit putin Romica Dumitru.

Preferatul meu de data aceasta cred ca a fost primul cuplu, format din Cramposie Selectionata Avincis  si Brie – Ile de France. Cramposie Selectionata este un soi obtinut la Dragasani. Numele sau deriva din faptul ca ea a fost modificata pentru a putea poleniza fara ajutorul unui alt soi de vie, deoarece initial era plantata alaturi de Iordan si Braghina. Strugurii au boabe rare, motiv pentru care nici productia de vin nu este mare. Cu toate acestea cei de la Avincis produc acest vin pentru ca este unul cu o aroma aparte, foarte apreciat de cunoscatori si nu numai.

Vinul a mers de minune cu Brie de la Delaco, o branza fina cu mucegai nobil discret si un gust aparte, care reuseste sa te scoata din obisnuitul unei branze si sa te poarte in lumi inspirate din farmecul francez.

Despre Vin - Traditie
Despre branza - Franta
Despre pereche - Pietenie

Evenimentul a fost organizat, ca de obicei, de Asociația Bloggerilor Olteni și DicționarCulinar.ro.

O noua degustare - Vinurile Pogany

Editia cu numarul 22 a Branzeturilor cum se... cuVin a avut loc tot la Craft, in centrul Craiovei, la etaj, loc de unde poti privi un apus de soare minunat deasupra orasului...

De data aceasta Dobra Wine ne-a oferit vinurile Pogany. Desi numele va duce cu gandul la opera lui Brancusi, in realitate denumirea provine dintr-un termen arhaic ce inseamna „pagan”. Originara din zona Zalau Satu Mare, crama duce mai departe o traditie foarte veche, ce aminteste de celtii ce locuiau odinioara in zona, celti considerati de locuitorii zonei ca fiind pagani. Iata deci de unde si denumirea atat de frumoasa si de plina de intelesuri a acestor minunate vinuri.

De la Dobra Wine reprezentantul si povestitorul a fost Ovidiu Frincu completat de Lenuta si Narcis Neagoe

Am avut, ca de obicei, si sustinerea celor de la Delaco, ce ne-au oferit branzeturile lor perfecte pentru sezon... Eu, care mananc multe lactate, pot spune ca sunt super fericita ca am din ce in ce mai multe sortimente de cascavaluri si branzeturi din care sa aleg si pe care sa le testez.

Am avut spre degustare 6 vinuri, fiecare cu o nota unica si cu personalitate. Si sa nu mai spun ca fiecare sortiment de vin are o eticheta personalizata, foarte frumos desenata:


Intre toate preferatul meu a fost reprezentat de Sauvignon Blanc demisec servit alaturi de Mozzarella Delaco. Vinul alb este ideal pentru vara, iar acest Sauvignon respecta acea nota de prospetime pe care o cautam cu totii intr-o seara relaxata alaturi de prieteni.

Despre Vin pot spune ca este Prospetime, despre Branza – Finete, iar combinatia este Varatica!

Evenimentul a fost organizat, ca de obicei, de Asociația Bloggerilor Olteni și DicționarCulinar.ro.

Primavara are toane. Un vin bun ne linisteste pe toti

Hei, primăvara, ai venit pe la noi in haine noi… sau ceva mai uzate, dar macar ai venit. Asa se pare ca ne primeste noul anotimp anul acesta, parca incercand sa ne tina in case mai mult, sa ne faca sa mai lenevim pe canapea, sa mai tinem nasul ascuns in paturica. Desi poate parea un lucru …. mai putin placut, racoarea se potriveste totusi cu un vin bun. Iar vinurile pe care le-am degustat de data aceasta la Branzeturi cum se... cuVin au fost perfecte pentru un astfel de moment.

Vinurile au fost oferite de Crama Rotenberg, o crama micuta, tip boutique, localizată între comunele Ceptura și Fântânele, având o arie de 25 hectare. Branzeturile, ca de obicei, au fost oferite de Delaco, cel mai mare Fan Branza, cascaval si colorate din cati exista. Evenimentul a avut loc la Crama Marmara, un loc in care ne-am intalnit adesea, si a fost organizat, ca de obicei, de Asociația Bloggerilor Olteni și DicționarCulinar.ro.

Dintre cele 6 vinuri prezentate de Crama Rotenberg prin vocea somelierului Florentin Picu și prin cea a Alinei Bahnar, Marketing Manager la Crama Rotenberg, preferatul meu a fost Merlot Notorius 2014, care a fost insotit de Casacaval Delaco + covrigei. Acest vin este unul rosu, un Merlot care pe mine m-a surprins foarte tare pentru ca este mai putin aspru decat majoritatea vinurilor din acest sortiment pe care le-am degustat pana acum. Gustul si aroma se pastreza, insa este mai fin si poate fi baut foarte bine atat in compania unor preparate sau branzeturi, cat si separat.

Vinul iti este mereu alaturi. Un pahar de vin bun – nu conteaza ca este alb, rose sau rosu, sec sau demisec ori chiar dulce – iti poate aduce un pic de relaxare si te face sa vezi viata cu alti ochi. Un pahar de vin bun te ajuta sa uiti ca esti singur, trist, obosit, ca esti stresat, ca ai treaba multa la lucru ori ca traiesti o viata care nu iti apartine. Ia fiecare zi asa cum este, ia un pahar de vin bun si intoarce-te la ceea ce este important in viata: fericirea ta. 

Vinul poate fi descris de un singur cuvant: Surpriza, branza – Armonie, iar combinatia – Experienta

Traditiile se nasc din lucruri frumoase

Imi plac traditiile. Mi se pare ca sunt cele care dau si mai multa valoare unui lucru bine facut, iar prin repetarea lui periodica ne permite(m) sa ne bucuram si mai mult timp de acele mici detalii. Alaturi de sotul meu, mai ales de cand ne-am mutat in casa noua, am decis sa ne cream propriile traditii, care sa ne includa doar pe noi sau care sa fie prilej de a ne reintalni cu prieteni pe care altfel ii vedem destul de rar. O astfel de traditie este, spre exemplu, petrecerea de Craciun, care se desfasoara intre Craciun si Anul Nou, si care ne aduce in casa acei oameni care ne-au fost alaturi in anul ce trece. Este, daca vreti, un fel de a le multumi pentru timp si amintiri.

O alta traditie de care imi este foarte drag este si degustarea de vinuri romanesti si branzeturi Delaco, eveniment ce poarta numele de Branzeturi cum se... cuVin. Inceput acum mai bine de doi ani, acest eveniment este organizat lunar de AsBO (Asociatia Blogerilor Olteni) si DictionarCulinar.ro.

Luna februarie ne-a prilejuit reintalnirea cu mai vechi prieteni ai evenimentului. De fapt, toti cei trei parteneri implicati in proiect fac parte deja din lista de onoare, ca sa ii spun asa, a celor care au ajutat acest eveniment sa creasca si sa ajunga aici.

Domeniile Samburesti si Delaco

Locatia a fost Restaurant Casa Ghincea . Aici, pe langa cele doua saloane dedicate evenimentelor precum nunta sau botez, ce se afla la etaj, exista si un restaurant la parter, cu o atmosfera intima si foarte placuta de luat masa, ziua sau seara.  Noi am mai organizat aici un eveniment si, pentru ca ne-am simtit ca acasa, am revenit cu drag. 😊

Vinurile au fost oferite de Domeniile Samburesti, crama ce se afla in topul preferintelor mele. Desi nu imi placeau vinurile albe, aceasta crama este cea care m-a facut sa le descopar si sa ma indragostesc de ele. Chardonnay Domeniile Samburesti este un vin pe care il beau frecvent acasa, alaturi de un peste sau de branzeturi.

Delaco este cel care ne-a oferit si de data aceasta branzeturile. M-am bucurat tare caci si de data aceasta am avut placerea sa descopar sortimente noi de branza, proaspat introduse in oferta Delaco. Daca Mozzarella este o branza de care nu ma mai satur, Havarti este o specialitate care iti produce o impresie puternica fara sa anuleze alte arome. Aceasta este o branza nou intrata in portofoliul Delaco,  facand parte din gama premium Delaco D’Exceptie. Este o branza din lapte de vaca, aromata si cremoasa, de origine daneza.

Combinatia de doua ori castigatoare :)

Evenimentul cu numarul 22 al Branzeturilor cum se... cuVin mi-a adus si bucuria de a castiga pentru prima data unul dintre premiile puse in joc in seara respectiva, si anume vin Roze Domeniile Samburesti – Cascaval Sofia Delaco.  

Datorita acestui fapt, si acum voi vota ca si combinatie favorita tot Roze Domeniile Samburesti – Cascaval Sofia Delaco + covrigei. Vinul este foarte placut, sec si aromat, perfect pentru primavara ce se lasa asteptata. Cascavalul Sofia este asa cum trebuie sa fie un cascaval, nici prea sarat si nici prea tare (ori moale), putand fi folosit atat in sandvisuri cat si in salate (eu asa il folosesc foarte des – taiat cubulete si pus peste verdeturi).

Pentru a caracteriza vinul as spune ca este Prospetime, branzei ii pot spune Mestesug, iar combinatiei - Traditionala!

Un Vin nu Vin(e) niciodata singur

Licoarea magica

Atunci cand un lucru merge bine, se spune ca nu trebuie modificat sau schimbat. Asa am spus si noi, asa ca am continuat seria evenimentelor Branzeturi cum se... cuVin, serie ce a adunat deja 9 editii.

Acest eveniment a reunit bloggeri olteni de la ASBO cu vinurile oferite de VinArte si branzeturile de la Delaco. De altfel, asa cum stiti, el este organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro. Gazda serii a fost Epoca Steak House, o locatie ce s-a potrivit perfect cu atmosfera si buna dispozitie creata de galagiosii mei comeseni.

Costel Cainamisir - Vinarte

Am avut bucuria de a-i revedea si pe Costel Cainamisir, Director Comercial la Vinarte, si Avram Laurențiu Achim, președintele Federației Somelierilor din România. Ei ne-au adus noi povesti legate de vin, dar si noi informatii... cine a spus ca "Vinul este Cultura" a avut mare dreptate. Cu toate ca am participat la toate cele 9 editii, mi se pare ca abia am zgariat suprafata bogatiei de cunostinte din domeniul vinului, a vinificatiei si a savurarii unui pahar din licoarea bahica. De data aceasta am aflat, spre exemplu, ca timpul necesar aerisirii vinului depinde de vechimea lui. Astfel, cu cat vinul este mai tanar cu atat are nevoie de un timp mai mult pentru a-si stabiliza mirosul.

Avram Achim vorbind despre pasiunea sa, vinul

Seara a fost asa cum ma asteptam, relaxanta si calda, caci, nu-i asa, ce poate deschide mai bine inimile decat un pahar - sau in cazul nostru 7 - de vin, insotit de bunatati delicate - branzeturi aromate? Stand in jurul mesei, cu paharul in mana, cu vinul scanteind si cu prietenii alaturi am descoperit ca viata e frumoasa daca stii sa ti-o faci asa! Aceste degustari sunt nu numai un prilej de a gusta un vin, ci reprezinta ocazia perfecta de a integra vinul si mancarea in viata noastra sociala. Vinul este mult mai bun daca il bei alaturi de cine ti-e aproape, branza este mai savuroasa cand zambesti, iar seara este mai frumoasa cand iti simti sufletul plin.

Imperecherile au fost surprinzatoare:  Cuvee d’Excelence Sauvignon Blanc-Mozzarella Fresca, Cuvee d’Excellence Riesling Italian-Camembert, Nedeea-Cascaval Sofia, Prince Mircea Merlot-, Castel Bolovanu Cabernet Sauvignon-Emmentaler, Soare Cabernet Sauvignon-Brie si Sirena Dunarii - Riesling Italian dulce din 2001-Gran Bavarese. Cu greu m-am decis asupra unei combinatii preferate.

In cele din urma am decis: Cuvee d’Excellence Riesling Italian alaturi de Camembert. Da, stiu, vinul este alb si eu sunt cu cel rosu... insa o data cu timpul si educatia in domeniu am invatat si mi-am educat papilele gustative, si am descoperit ca vinul alb, baut ca la carte, este foarte bun. Vinul alb trebuie savurat altfel decat cel rosu, iar aici se afla secretul :). Camembert este, alaturi de Brie, in topul preferintelor in materie de branzeturi de la Delaco, iar cu vinul s-a potrivit perfect.

Vinul il pot asemui azi cu Bogatia, branza cu Tineretea, iar combinandu-le nu pot sa ma gandesc decat la Nopti de vara

Mandra ca sunt olteanca.. editia a III-a

Iata ca a sosit si cea de-a treia editie a Branzeturilor cum se... cuVin, editie ce a avut loc pe data de 21 ianuarie intr-o locatie foarte frumoasa, Restaurant Casa Ghincea.

Branzeturile au fost oferite, asa cum v-am obisnuit, de cei de la Delaco – Fan Brânză, care de data aceasta ne-au facut si surprize, oferindu-ne spre degustare si incantare sortimente noi de branzeturi, foarte bune si foarte savuroase. Aceste minunatii au fost acompaniate de vinurile de la Domeniile Samburesti.

Perechea nr. 1, printre preferate

Pentru mine a fost o seara minunata, pe care o astept de la editia cu numarul 2, despre care am scris AICI. Am avut onoarea de a avea alaturi si de a ne impartasi din experienta si din povesti pe Prof. Univ. Nicolae Giugea – vicepresedinte al Asociatiei Degustatorilor Autorizati din Romania, ale carui recomandari au fost sustinute si de catre dna. Mirela Gheorghe – oenolog si de Prof. Cristian Maracineanu. Despre branzeturi ne-a vorbit cu patos si cu pofta Alin Sintimbrean, de la DictionarCulinar.ro, cel care a adus alaturi gusturile, aromele si simturile serii. Daniel Botea a facut, la randul sau, parada premiilor ce puteau fi castigate de catre noi, cei prezenti, la finalul serii.

Am avut spre gustare, incantare si delectare tot cinci perechi: Camembert  si Chardonnay, Bavaria Blu si Rose, Cascaval afumat si Pinot Noir, Grana Padano si Feteasca neagra, Edelpilz  si Cabernet Sauvignon.

Prof. Univ. Nicolae Giugea

In categoria branzeturi, asa cum am spus, am avut si sortimente noi, precum Camembert-ul, Bavaria Blu si Edelpilz. Daca prima se aseamana oarecum cu Brie, cele din urma sunt branzeturi cu mucegai nobil, diferite insa atat ca si gust, cat si ca textura. Bavaria Blu este o branza ce are la exterior o coaja fina de mucegai alb, iar in interior regasim mucegai albastrui fin, acest sortiment fiind unul cremos. Edelpilz este, in schimb, mai bogata in mucegai, dar si mai sfaramicioasa, insa aromata si foarte placuta.

Cascavalul afumat mi-a placut mult mai mult decat data trecuta, si asta probabil datorita imperecherii reusite cu vinul Pinot Noir. Grana Padano este o obisnuita a casei, pe care eu o ador si o folosesc frecvent, atat in salate cat si in paste. Ca sa nu spun ca fur mereu din frigider cate o bucatzica pentru a-mi satisface cate o pofta in miez de noapte.

Vinuri.... of! Greu.

Vinurile de la Domeniile Samburesti au personalitate, cu atat mai mult cu cat au fost doar vinuri seci. Eu prefer vinurile demiseci, caci sunt mai usoare si mai placute pentru mine. De data aceasta am avut parte de surprize. Sa va povestesc.

Am inceput cu un vin alb, Chardonnay, pe care l-am degustat in premiera la noi la eveniment. Eu credeam ca toate vinurile albe sunt dulci sau demi. Ei, se pare ca m-am inselat. Acest Chardonnay este sec, insa unul foarte bun. Atat de bun incat l-am votat ca fiind perechea favorita alaturi de Camembert-ul ala genial. Un vin alb sec este foarte bun, fara a fi aspru sau greu de baut. Cu aroma tandra și discreta de vanilie, acest vin se serveste la 12 grade, fiind ideal pentru preparate din pui sau peste.

Roze-ul a fost foarte apreciat de colegii mei de masa, insa mie una nu mi-a fost tocmai pe plac... prefer un vin rosu :). Si apropo de vinuri rosii, au urmat trei astfel de sortimente. Primul a fost Pinot noir... i se spune "noir", insa culoarea unui astfel de vin poate varia de la an la an. Oricum, a fost surpinzator de bun, mai ales in combinatia cu acel cascaval afumat.

Cea de-a patra combinatie a fost una foarte buna, la mare concurenta cu prima pentru mine: Grana Padano si Feteasca Neagra. Acest minunat vin, desi sec, a fost perfect in combinatie cu aroma intensa a branzei. Feteasca se numara printre vinurile mele preferate, desi in general prefer varianta demisec. Acum insa am descoperit cat sunt de bune aceste vinuri si ma bucura faptul ca pot sa iau parte la un asemenea eveniment in care descopar mereu noi si noi minunatii, atat pe parte de vinuri, cat si pe parte de branzeturi, dar mai ales in modul cum putem combina aceste doua elemente pentru a obtine ceva cu adevarat minunat.

Ca intre prieteni

Ultima combinatie a fost intre doua arome puternice, cea de branza cu mucegai albastru si un vin sec ceva mai aspru, Cabernet Sauvignon. În România, Cabernet-ul Sauvignon a fost dintotdeauna sinonim cu Sâmburești. In acest vin se simt arome de cirese negre si zmeura, fiind ideal pentru mancaruri traditionale romanesti, dar si cu preparate din vanat.

Ca sa tragem o concluzie pentru aceasta seara este foarte greu. Dincolo de atmosfera foarte frumoasa, de povestile cu si despre vin, dincolo de oamenii frumosi cu care am impartit bucatica mea de branza (glumesc, nu le-am dat din bucatica mea!), seara a inceput frumos si s-a terminat cu multa bucurie, fericire si extaz :)

Daca ar fi sa aleg acum una dintre cele 5 perechi, mi-ar fi foarte greu. Cu toate astea, oscilez puternic intre prima si cea de-a patra, intre vinul alb si branza alba, si intre Feteasca cea rosie si branza cea galbuie...

Sfatul meu este sa le incercati si voi si sa imi spuneti care v-a placut mai mult!

Bavaria Blu

La multi ani, tarisoara mea!

Mancaruri alese

Desi ziua de 1 Decembrie este libera prin ordin de sus, la mine nu se prea aplica, deoarece atunci cand lucrezi in online oamenii sunt activi si in ziua ta libera, si in ziua lor libera, si in orice zi… si noapte. Asa ca si eu trebuie sa fiu in permanenta on, pe faza sau in priza. Asa se explica de ce am ezitat putin atunci cand am fost invitata cu mare drag de bloggerii craioveni la o petrecere atipica de ziua tarisoarei mele Romania.

Zambaret in otet

Patrioata sunt, chiar prea (cum spun prietenii mei plecati „dincolo”), insa nu obisnuiesc sa aniversez 1 Decembrie, caci eu imi cinstesc tara in fiecare zi. Anul acesta am decis insa sa fac o exceptie si sa ma rup putin din rutina (nu e niciodata rutina la mine, dar asa se spune) si sa merg sa ma distrez.

Zis si facut.

Intalnirea intre prieteni a avut loc – cum altfel – la un prieten acasa: Centrul de Limba si Cultura Poloneza din Craiova, unde gazda extrem de primitoare a fost Magdalena Filary.

Ardei umplut cu boabe de strugure

Am avut si super bunatati de degustat, oferite cu generozitate de prieteni vechi precum Delaco – cu branzeturi pufoase si foarte savuroase, cu somon si ciperci… – dar si de prieteni noi – Dolcesa si Jack&Jones , care ne-au adus cu drag muraturi, ardei umplut cu boabe de strugure, zacusca cu vinete, dulceata de ardei iute, gem de prune cu nuci, dulceata de gutui si alte bunatati. Pe langa acestea, am avut si bucate specifice Poloniei, asa numitele pirosti, umplute cu varza si carne cu ciuperci. O bunatate servita cu smantana.

La capitolul bauturi am avut o Vodka tot din Polonia, foarte buna – dupa cate am inteles, insa pe care nu prea am reusit sa o gust. Baietii au degustat si o palinca de 34 de ani de-a noastra, pe care insa am privit-o de la distanta cu respect. J

Am povestit despre Romania, despre Polonia, despre prieteni, ne-am facut planuri pentru sfarsitul de an si am impartasit dorintele si planurile pentru anul ce vine. 

M-am bucurat foarte tare sa descopar cat de uniti suntem si cat de frumosi sunt prietenii mei bloggari. 

La multi ani Romania mea!